Ốc Hương Nhồi

Dọn với nước mắm gừng, ớt pha chua ngọt. Dùng nóng.
 
Nguyên Liệu:

- 1/2 kg ốc hương.
- 200gr giò sống.
- 6 tai nấm hương.
- 2 quả ớt sừng.
- 1 bó lá gừng nhỏ, bột nêm.

Thực Hiện:

- Ngâm ốc hương và chà vỏ thật sạch bằng nước muối.
- Cho ốc vào sửng, hấp sơ đến khi ốc vừa hả miệng.
- Gỡ lấy thịt ốc, bỏ phần mày, vỏ ốc để ráo.
- Phần thịt ốc thái hạt lựu nhỏ. Trộn chung với giò sống, ớt thái sợi, nấm hương thái nhỏ và một thìa cà phê bột nêm. Quết cho đều tay.

- Trụng sơ lá gừng, nhét một chiếc lá vào mỗi con ốc, chừa hai đầu lá dài ra ngoài.
- Dùng thìa nhỏ nhồi phần thịt ốc vào lại phần vỏ. Mang hấp chín.