Vào mùa đông, vịt quay áp chảo được biết đến như món ăn quen thuộc của người Pháp và ở Việt Nam thì món ăn này cũng rất được ưa chuộng. Cùng là món ăn đó nhưng mỗi nơi lại có cách chế biến riêng khác nhau, và tại nhà hàng vịt cỏ Thúy Hằng thì vịt quay áp chảo là món ăn được yêu thích bởi nó có hương vị riêng không giống bất kỳ nhà hàng nào.

Vịt nguyên con được quay lên, khi chín thì cắt ra từng miếng vừa ăn. Song để chế biến được món vịt quay áp chảo ngon thì phải lấy phần ức trên của con vịt. Nét đặc biệt của vịt quay áp chảo là dùng chính mỡ của vịt để rán nên không đem lại cảm giác “ngấy” cho thực khách khi thưởng thức.Vịt quay áp chảo cho tới khi có màu vàng tươi, rộm lên như gợi sự tò mò, thích thú của thực khách.

Nhâm nhi một chút rượu nhẹ, hớp một ngụm cay sè, gắp miếng thịt quay vàng rộm và đưa nhanh lên miệng. Hương vị thơm ngon của món vịt quay kèm theo vị thơm, ngọt bùi của một loại nước sốt đặc sánh, màu nâu sậm được dội lên và ngấm đều trên từng miếng thịt.

Đưa miếng thịt vào miệng cảm nhận miếng thịt rất mềm, rất dẻo, ngọt dịu mà không ngấy. Thử hỏi có ai đó vốn ăn kiêng, khi nhìn thấy món ăn này tự cảm thấy mình thiệt thòi, ân hận mà chẳng cầm đũa lên thưởng thức một hai món làm duyên.